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集团采购将是今后发展趋势
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——专访桂林大宇大饭店采购部经理王广林

桂林大宇大饭店是由国际著名的喜来登集团管理的广西第一家五星级酒店,目前,该酒店拥有四百多间房间,酒店风格别具一格,酒店位于美丽的桂林市中心漓江河畔。在管理和服务方面非常著名,是享有盛名的知名酒店。该酒店采购部经理王广林先生在接受本网采访时谈到的酒店采购管理和经验,值得业内借鉴。

采购:集团内部采购平台优势突出

作为一家五星级酒店,桂林大宇大饭店对采购的管理采用的是当前国内外酒店管理模式中较为先进的统一集中管理模式。据王先生介绍,目前管理桂林大宇大饭店的酒店管理集团在全国拥有30多家酒店,以后将会以每年良性发展的速度递增。酒店管理集团建有内部公共的采购平台,该采购网系统完善,管理先进,集团内各酒店借助内部采购网实现各种信息共享,对一部分货品进行网上采购,今后还会加大对网上采购的数量和力度,采购成本和品质得到非常好的控制。酒店管理公司通过公开采购竞标活动,选择一些信誉度好、产品和服务质量较优的供货商加入到集团的内部公共采购网里,方便各大酒店的日常采购。

桂林大宇大饭店采购部经理 王广林



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王先生认为,这种采购方式较之以前的分散采购来说,采购价格和产品、服务的质量都相对有优势,因为酒店采购形成了一定的规模,采购量大,供货商愿意进行长期的合作,自然会为酒店提供高品质和价格优惠的产品,并且能提供更好的服务,建立长期互惠互利的合作关系。在一段时间内,供货商一旦进入到酒店集团采购内部网,对别的同类商家就可能会形成一定压力,当然他们也会积极面对,提高自己的品质和服务来争得市场份额。当然为了形成竞争,酒店也会经常根据市场的变化来重新选择供货商,主要是从产品质量、服务品质以及价格三个方面综合考虑,也会根据各家酒店的具体实际情况来选择一些不同的商家。酒店集团采购时,有一部分产品是直接跟厂家合作,有的则是选择代理商合作。而且,王先生认为,因为实现了资源共享,各酒店之间的信息沟通相对畅通便捷,避免了过去找不到合适产品的尴尬。大大缩短了采购周期,得到集团采购优惠价,更好的控制了采购成本。

市场:层次参差不齐状况将长期存在

谈到酒店用品市场的发展,王先生认为层次参差不齐的局面将会长期存在。中高档产品与低档产品各有自己的生存空间,从发展趋势来看,随着未来酒店业的整体水平提升,市场对中高档产品的需求量会越来越大,这一块市场的增长幅度将会远远大于低档产品市场的增长。同时,整个酒店用品市场将会更加专业化和细分化。但是,目前的无序状况还将持续一段时间,因为市场需求本身就带有一定的多样性,各个层次的需求都有,因而各个档次的酒店用品都有自己不同市场。
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