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超市与餐饮店结盟水土不服
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超市与餐饮店结盟

有些获得共赢发展有些显得水土不服

说是强强联合也好,说是资源互补也好,快速消费的时代里越来越多地出现超市卖场与连锁餐饮企业利益捆绑发展的局面。近日有传,家乐福与大娘水饺达成全国性战略联盟合作,有媒体报道称,这也就意味着“今后家乐福在中国的门店开到哪里,那里必定有大娘水饺的餐厅”。

“理论上来说这种模式对于双方都是有益的,但在实际的合作中还需要一段时间的磨合。”杭州市一位业内人士指出。据了解,杭州市一些餐饮企业与超市“联姻”也已有多年,其中有的餐饮企业紧跟超市步伐开店,但也有企业至今只迈出了一小步,“超市的选址并不一定都适合我们企业。”这家餐饮店的负责人如是说。

“傍”着超市开拓新市场

据了解,大娘水饺把餐厅开进大卖场已成为企业发展的一个重要战略,目前其在家乐福、欧尚、麦德龙等卖场的门店已超过三成。

杭州本土的九佰碗也有类似的发展模式,在多家世纪联华、物美、欧尚等超市旁都可见到“九佰碗”的身影。“超市扩张都是经过科学考量的,跟着他们开店可以省去不少选址的周折,更何况超市还有稳定的客流量。”该店负责门店加盟业务的倪先生道出了有利之处。而曾在物美文一店开出第一家快餐“美食坊”的王勇,就跟着超市“打天下”,短短几年间已在5家卖场内开出连锁店。“不少餐饮连锁店包括一些洋品牌都经常会来打听超市的新动向。”据杭州市贸易局透露,现在餐饮店“追”超市追得很紧。

“现在杭州的卖场都在往一站式消费场所的方向发展,除了购买商品以外还希望能给消费者提供其他服务,以此提高自身的竞争力。”华润超市的相关负责人告诉记者,他们也正在尝试与一些餐饮企业合作,逐步培育合适的战略合作伙伴。

一纸盟约并非一劳永逸

华润超市的这位负责人坦言目前合作的只是“准”盟友,“虽然是优先进驻,但是实际合作中彼此还需要一段磨合期,主要是看双方经营思路、品牌定位等是否一致。”

据了解,深受杭州市民喜爱的新丰小吃在早些年曾与世纪联华超市签下了一份结盟协议,但是几年来只在江城路开了一家。而“找不到合适的超市门店来发展”成为新丰小吃进驻卖场的最大绊脚石。据新丰小吃负责人介绍,世纪联华一有新店要开张,就会邀请他们一同去发展,“但是超市现在都往外扩张,市场人气还需要一段时间培养,顾客又是年轻人和外地来杭者为主,少有我们的目标客户。”另外,新丰产品最主要做的就是早餐档,而超市的早市则相对冷清,这种错位让原有的合作优势无法得到体现。
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